オリーブオイルは、酸化しにくい安定したオイルなので、未開封であれば数年は使用可能ですが、オリーブの「フレッシュジュース」ですから新しいものの方が香りも良く、おいしいことは間違いありません。なるべく新しいものを購入し、開封後はなるべく早めに使い切ること。
高いから、といつまでも大切にとっておいてはせっかくのオリーブオイルの良さが損なわれてしまいます。
オイルは紫外線を嫌います。購入の際には、紫外線を通さない黒っぽいビンに入っているオリーブオイルを選ぶことがポイントです。
透明ビンに入っている場合は、アルミホイルなどで巻いて光を通さないようにするとよいでしょう。
オイルは空気に触れると徐々に酸化していきます。キャップを開けっ放しにしないことが大切です。
ビンの口がなるべく細いもの、キャップが空気に触れにくいように作られているものなどを購入するとよいでしょう。
オリーブオイルのビンは、おしゃれなものが多くあり、インテリアとしても素敵ですが、レンジ周りに保管することはお勧めできません。
オイルは高温の場所に長く置くと劣化してしまいます。
逆に5度以下になると、エキストラバージンオイルは白く結晶しますが、常温で元に戻ります。
ただし、これを繰り返すと風味が落ちてしまいますので、冷蔵庫での保管は避けてください。
オリーブオイル生活を送っていると、250mlでは足りない！となってくることでしょう。お得な１Ｌビンや３Ｌ缶などでオイルを購入するようになったら、使う分だけど小瓶に移して、残りは密封し、冷暗所に保存しましょう。
開封の頻度を下げることで風味を長く保つことができます。
